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Ouvrir une épicerie : notre guide pratique

Une entreprise en ligne peut être détenue par une seule personne ou par plusieurs personnes. Cette nouvelle forme d'entreprise présente multiples avantages et vous donne accès à une plateforme d'échange très développée aujourd'hui : le e-commerce.

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Mini-sommaire :
Ouvrir une épicerie : notre guide pratique

La création d'entreprise sous la forme d’une épicerie est votre rêve ? Un choix audacieux mais potentiellement très rentable et opportun. D’autant plus que la tendance actuelle est celle du retour à une consommation plus locale et de proximité: le contact avec son épicier est plus recherché que l’hypermarché de banlieue.

Néanmoins, avant de se lancer dans l’ouverture d’une épicerie, mieux vaut avoir une bonne idée de où mettre ses pieds. Préparation du projet, financement, choix d’un cadre juridique, étude de marché, plan marketing… afin de vous assurer la réussite de votre projet, il est absolument indispensable de bien le préparer. Quitte à vous faire accompagner par un professionnel du secteur de la création d’entreprise pour vous aider dans la réalisation de toutes les démarches généralement très formalisées. La clé du succès pour créer votre entreprise en ligne.

Nous avons donc choisi de vous aider à y voir plus clair et à bien cerner les différentes problématiques qui se poseront à vous lors de l’ouverture de votre épicerie, à travers ce guide pratique.

 

L’incontournable business plan et son étude de marché

Il n’y a pas que les grands groupes qui doivent se lancer dans une étude de marché, loin de là. En effet, réaliser une étude de marché est la seule véritable garantie d’un projet de lancement réfléchi, soigneusement étudié et préparé.

Une étude cruciale, car elle attirera votre attention sur les problématiques potentielles que vous pourrez rencontrer, vous amènera à réfléchir à des solutions concrètes pour y remédier et vous aidera à voir clair dans votre stratégie notamment en vue du développement de l’épicerie.

En effet, avec une hausse de 76% des commerces alimentaires de proximité en 10 ans (d’après la DGCCRF), et pourtant une baisse globale du chiffre d’affaire pour le secteur, inutile de préciser que de nombreuses épiceries mettent chaque année la clé sous la porte, faute d’une demande suffisante, d’une concurrence féroce, mais également d’erreurs stratégiques pourtant évitables et d’un marché mal étudié. Pourtant avec plus de 15 milliards d’euros de chiffre d’affaires, le marché est bien là.

Pour monter un business plan, l'entrepreneur devra composer celui-ci en plusieurs parties:

  • Fourniture et analyse de données chiffrées ou de statistiques
  • Explication des conclusions tirées, et de l’impact sur votre stratégie
  • Etude du marché, sa clientèle, la concurrence, la zone de chalandise, et les besoins
  • Démontrer en quoi votre épicerie sera en mesure de se distinguer de la concurrence, répondre à un besoin existant et ainsi se faire une place sur le marché
  • Inscrire une stratégie chiffrée de développement à court et moyen terme

 

Quelle réglementation est applicable aux épiceries ?

 

Les dispositions légales ou réglementaires actuelles ne prévoient aucune obligation en matière de diplôme, qualification, formation ou expérience pour l’ouverture d’une supérette. Néanmoins, il est fortement conseillé de disposer d’un minimum de connaissances dans le domaine du droit de la consommation, des techniques commerciales ou marketing, ainsi que des méthodes de gestion de stock. Ouvrir une épicerie nécessite en effet de nombreuses compétences très diverses.

La seule exception concerne la vente d’alcool qui est soumise à l’obtention d’une licence IV. Nos équipes se tiennent à votre disposition pour vous accompagner dans les démarches d’obtention.

 

Les étapes clés pour l’ouverture de votre supérette

 

Toutes les étapes à suivre sont absolument indispensables au bon démarrage de votre épicerie. Nous vous invitons à les respecter avec beaucoup d’attention:

  • Démarcher les établissements bancaires: trouver un financement prend beaucoup de temps. n’hésitez pas à faire jouer la concurrence, présentez votre business plan et votre étude de marché
  • Repérez un local adapté: ni trop grand (coût inutile), ni trop petit (aspect “fouilli” et peu professionnel, difficultés pour la gestion efficace de l’achalandage). Mais surtout bien situé, à proximité des habitations et de ses nombreux consommateurs, mais aussi à proximité des commodités de transport (emplacements de stationnement, arrêt de bus, gare…)
  • Déterminez le plus précisément possible vos besoins en matériel (stock initial, rayonnages, matériel d’encaissement, mobilier réfrigéré, moyens de paiement, frais de lancement et souscription des abonnements fixes: téléphonie, eau, électricité, terminal de paiement, agent de sécurité…).
  • Prévoyez le personnel qui sera nécessaire selon la taille de votre épicerie: pensez au personnel d’accueil ou d’encaissement (en tenant compte des rotations selon les horaires de travail légaux), de responsables d’approvisionnement, personnel marketing…
  • Préparer un plan de communication marketing à l’occasion du lancement de votre épicerie, afin d’attirer la clientèle, mais également la fidéliser: démarchage, flyers, communication sur les réseaux sociaux, site internet, spots publicitaires… n’hésitez pas à cette occasion à prévoir une offre de bienvenue sous forme de bon d’achat ou encore un mécanisme de fidélisation. L’objectif est simple: attirer une clientèle nombreuse à la découverte de votre épicerie, et lui donner envie de revenir.

 

Faut-il ouvrir une épicerie en indépendant ou en franchise ?

 

Deux possibilités s’offrent à vous dans le cadre d’un démarrage de votre activité: lancer votre épicerie indépendante ou rejoindre un réseau de franchise.

Ouvrir une franchise présente l’intérêt de bénéficier du réseau d’une enseigne déjà implantée et reconnue, de sa compétence, ses supports de communication, ses fournisseurs et sa centrale d’achat/plateforme logistique. Votre épicerie bénéficie alors de la marque qui s’y rattache, simplifiant grandement le lancement et attirant de nombreux clients rassurés par la présence d’une enseigne connue et reconnue.

L’inconvénient majeur est naturellement celui du versement de droits d’entrée dans le réseau de franchise, mais également d’une redevance sous forme d’un pourcentage du chiffre d’affaires généralement.

 

La structure juridique pour ouvrir votre épicerie

 

De nombreux régimes juridiques s’offrent à vous l’exercice de votre activité. Si aucun d’entre eux n’est parfait, chacun apporte son lot d’avantages et d’inconvénients, visant à répondre à tous les types de besoins.

Ainsi, de nombreux critères permettent de sélectionner entre les formes juridiques proposées par le droit des sociétés (SA, SARL, SAS, SASU, EURL, entreprise individuelle…):

  • Nombre d’associés: certaines formes juridiques ne sont accessibles qu’à un associé unique (SASU, EURL…), tandis que d’autres comme la SARL nécessitent au moins deux associés
  • Capital social: celui-ci peut être fixe ou variable, et comporter ou non un montant minimal
  • Responsabilité des associés: la responsabilité des associés peut être illimitée ou limitée au montant des apports, conjointe ou solidaire
  • D’autres paramètres peuvent également entrer en ligne de compte, comme la facilité de cession des titres, la souplesse statutaire accordée aux associés ou encore le régime fiscal imposable (impôt sur les sociétés à 31% sauf taux réduit pour les premiers 38 120 € de chiffre d’affaire, ou impôt sur le revenu)...

 

Afin de vous aider à mieux comprendre les enjeux du choix d’un régime juridique adapté, nous vous invitons à consulter nos nombreux articles dédiés à ce sujet.

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